Le surimi renferme des protéines, mais dans des quantités moins importantes que le poisson.
Le surimi présente l’avantage d’être peu gras. En effet, il ne comporte que 2,2 g de matières grasses pour 100 g de produit en moyenne.
Par contre, le surimi comporte une quantité non négligeable de glucides (sucres) ajoutés lors de sa préparation (11 g pour 100 g). Il s’agit d’amidon dont le rôle est de donner une texture agréable au bâton de surimi. Les poissons ne contiennent naturellement pas ou peu de glucides
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Recette : Wrap surimi