L’endive a une action de régulation de la pression artérielle. Elle aide au bon fonctionnement du transit intestinal. Fortement conseillée dans les régimes amaigrissants.
L’endive se consomme crue, seule ou en salade. Ou cuite à la vapeur, au four à la poêle ou à l’étouffée, gratinée, braisée. Très peu calorique, elle contient beaucoup d’eau, de fibres, de minéraux, et d’oligoéléments.
8 Kcal pour 100 g.
Recette : Filet mignon et endive braisée à l’orange